南瓜籽中含有的营养物质比较丰富，是一种比较健康的食用油。油脂设备制取南瓜籽油的工艺主要有压榨法、溶剂浸出法、超声波法、超临界流体萃取法以及水酶法。

　　1. 压榨法

　　压榨法是利用外界力量将南瓜籽内部的油脂挤压出来，一般采用热榨方法。先蒸炒南瓜籽油至八分熟，控制水分含量，然后再经过压榨。之后经过油脂设备的脱胶、脱臭、脱酸、脱色等一些列精炼过程，产出成品油。这种方法可以保留南瓜籽油自身的清香。

　　2. 溶剂法

　　油脂设备利用溶剂浸出制取南瓜籽油，工艺流程是先将油料或者预榨饼与溶剂混合，之后通过蒸馏进行分离。溶剂经过冷却之后可以进行回收进行油脂设备浸出循环利用。从对环境的保护情况以及浸出制取情况，溶剂一般采取正戊烷。

　　3. 超临界流体萃取

　　超临界存萃取工艺的原理是利用超临界流体的性质，将其与待分离物质接触，然后萃取。超临界流体萃取得到的南瓜籽油颜色清凉，香气比较纯正，成品油的质量与经过油脂设备精炼的油脂相似。

　　4. 超声波法

　　超声波法是利用其一系列小型进行油脂的提取，可以减少溶剂用量，缩短生产时间，而且也提高了成品油的质量。

　　5. 水酶法

　　水酶法的工艺流程是将油脂进行破碎，之后加酶进行酶解，从釉料中分离出油脂。现在利用水酶法制取南瓜籽油的研究还处于初步阶段，随着生物技术的发展，以后会得到越来越广泛的应用。