一， 浸出

　　浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将椰子肉原料(主要为果渣与果皮)经过充分浸泡后 进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低廉，这也是精制椰子油的价格一般要低于压榨椰子油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出椰子油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，除了油脂，没有任何营养，且有溶剂残留，并含有超标的反式脂肪酸，这样的椰子油我们也称之为精炼椰子油或精制椰子油。

　　二， 压榨(热榨与冷榨)

　　(一)，热榨

　　我们日常生活中食用椰子油大多是热榨油机榨出来的，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。

　　但是经高温处理后的油料榨出的椰子毛油颜色偏深、酸价升高。同时高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡箩卜素等)在压榨过程中损失很大，不饱和脂肪酸转换成饱和脂肪酸，造成资源浪费。

　　(二)，冷榨

　　冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，而且营养物质保留完好，因此大部分冷榨椰子油的市场价格要高出热榨油1倍~4倍左右。 所冷榨出来的油因为没有受到破坏，也不需要加添加剂，只需要简单的沉淀过滤，就可以长时间的保存。市值价值相对高端。

　　怎样区别冷压榨椰子油、热压榨椰子油和浸出椰子油

　　一， 看沉淀,压榨椰子油瓶底一般都有沉淀，浸出没有。

　　二， 看挂壁情况，压榨油浓度高，粘稠，易挂壁。浸出油，由于水份高，不易挂壁，且很稀薄。

　　三， 看颜色，浸出油一般无色，(除未脱色的)热榨椰子油颜色偏深，浅黄色至深黄色，冷榨椰子油为无色。

　　四， 闻气味，将一滴植物油放到手背上，摸匀，仔细闻味道，浸出椰子油一般无味，或有很多怪味，如汽煤油，或麻辣味。(不排除含脱色的地沟油)热榨椰子油，只有油料炒熟的煳味和油味。冷榨椰子油，有独特浓郁的椰子香味。

　　五， 看下锅效果，冷榨椰子油有突然多的感觉，且很容易被菜吸收，所以冷榨椰子油油可以用很少的油炒很多的菜，做到吃好油，少吃油的目的。热榨椰子油，不易被菜吸收。浸出椰子油有突然减少的感觉。